Ультра-тонкая нарезка из сыровяленого свиного окорока, деликатес испанской кухни. Производится по традиционной рецептуре, которая подразумевает засаливание отборного мяса в морской соли, сушку и тщательно контролируемый процесс созревания. Весь процесс приготовления занимает не менее 7 месяцев.