Роза представляет собой одну из вкуснейших частей камчатского краба. Роза— это плечо, место краба, где конечности крепятся к туловищу. Считается, что в розе— самое нежное крабовое мясо. Хорошая, свежая роза как правило белого или светло-кремового цвета.