Мясо данной устрицы обладает плотной консистенцией, нежным, в меру соленым и пикантным вкусом. Устрицы белый жемчуг так же богаты уникальным биологическим составом: тут и большое количество белков, насыщенных жиров, магния, кальция, фосфора, цинка, йода, железа и фтора.