Эти устрицы уникальны и имеют неправильный внешний вид, округлые или удлиненные по форме с взъерошенными и толстыми раковинами, а мясо устриц имеет светлый оттенок. Устрицы имеют естественную склонность к накоплению цинка и меди, что является одной из причин, по которым диетологи считают устрицы одним из лучших супер продуктов.